2018/11/02
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【茎ブロッコリーの紹介】
品種：スティックセニョール（アブラナ科）
アスパラガスに似た甘い風味のある茎が食べられる、スティックタイプのブロッコリー。
頂花蕾を収穫した後、次々と伸びる側花蕾を長期間収穫することができます。
茎ブロッコリーには、ビタミンやミネラルなど豊富な栄養素が含まれていて、体によいと評判のファイトケミカル（植物化学物質）の一つである 「スルフォラファン 」も豊富に含まれます。（茎ブロッコリーの栄養素について）
定植の時期
９月上旬～9月中旬、または３月上旬～３月下旬。 （関東平野部の気候を想定）
種からなら７月上旬～８月下旬、または2月上旬～２月下旬に種蒔き。
収穫までの期間（目安）
苗を定植してから９週間で頂花蕾収穫 （秋に定植の場合）、その後随時、側花蕾を収穫。
土づくりを含めると１０週間。
【０週目 土づくり】
【所要時間】
30分
【準備する道具】
クワ、スコップ、メジャー、マルチ留め、
肥料（牛糞たい肥：1リットル、鶏糞たい肥：50㏄、油かす：50㏄）、
計量カップ、穴なしマルチ（幅90～110cm×長さ140cm～）
区画を決める
ウネをつくる位置を決めます。雑草は取り除いておきましょう。
今回は茎ブロッコリー２株分の幅50cm×長さ80cmのウネを想定しています。
（もっと広い場所で作る場合は適宜、肥料の量を増やして下さい）
隣に別のウネがある場合は、作業をしやすくするため、最低でも５０ｃｍの空きスペースを取りましょう。
ウネをつくる位置の四隅に目印として、マルチ留めに使うピンを刺しておくと分かりやすいです。
肥料を混ぜて耕す
ウネの場所に目印をつけたら、以下の肥料を土に混ぜて、クワで耕します。
【肥料】牛糞たい肥：1.0リットル、鶏糞たい肥：50㏄、油かす：50㏄
土が固い場合はスコップを使って土を掘り起こしてから、クワで耕します。
ウネの周りに溝を作る
肥料を土に満遍なく混ぜたら、クワやスコップを使って、ウネの周囲に溝を掘ります。
ウネ立てとは逆に、土はウネの外側にすくい出します。（お堀を作るイメージ）
すくい出した土は後でマルチの裾を固定するために使います。
マルチを張る
まず、マルチをウネの表面に敷いて、片側2か所にマルチ止めを刺して固定します。
マルチを固定した側とは反対側のマルチの裾を持ち、
マルチをたるみのないようにピンと張りながら、残り2か所にマルチ止めを刺します。
クワやスコップを使って、マルチの裾を溝に埋まるように土をかけていきます。
マルチの裾を足で踏みながら、土をかけていくと、
ピンと張ることができます(*´▽｀*)
土をかけた場所は足で踏み固めて、マルチが風で飛ばされないように固定しましょう。
４隅の裾を土で囲んだら完成です。
このまま1週間放置し、肥料が微生物によって分解されるのを待ちます。
【１週目 定植】
【所要時間】
30分
【準備する道具】
茎ブロッコリーの苗（２つ）、マルチ穴あけ器（マルチカッター）、
ダンポール（長さ1.1m～1.2ｍ）×２、
防虫ネット（1.2～1.5m×2.2m～）、
トンネルパッカー×４、Uピン×２、ジョウロ
苗ポットに水をあげて放置
茎ブロッコリーの苗ポットに、水を上げて１０分くらい置いておきます。
マルチ穴あけ器（直径約8cm）で、マルチに穴を空けます。
マルチ穴は下の図のように苗と苗の間が４０ｃｍくらい開くように空けます。
空けた穴に水をヒタヒタに入れ、水が土の中に浸み込んで消えるのを待ちます。
苗を植える
土が水を吸い込んだら、苗を定植します。
人差し指と中指の間に苗の茎を挟むようにして、天地をひっくり返し、もう一方の手でポット底の穴をおして、ポットから土ごと取り出します。
引き抜いた苗を穴の中において、 苗と穴の隙間がなくなるように土を補充してあげます。
補充したら、苗を痛めないように株元の周りの土を軽く手で鎮圧します。
鎮圧後は５秒ほどたっぷり水をあげて、苗の定植が完了です。
防虫トンネルをつくる
茎ブロッコリーは虫が寄り付きやすいので、防虫トンネルを作って、虫から苗を守ります。
まず、ウネの両端にダンポール（トンネル用の曲げられる支柱）をアーチ状に刺します。
ダンポールの先を２０～３０ｃｍの深さまでしっかり土に刺してください。
骨組みができたら、防虫ネットをかけて、トンネルパッカーでダンポールに固定します。
両サイドの裾を束ねて結び、Ｕピンで土に刺して固定します。
ダンポールを曲げてアーチ状に刺すときに、うっかり手を滑らせると支柱が跳ねて危険ですので注意してください。
特に小さいお子さんがいる場合は少し離れたところで見ていてもらいましょう。
【２週目 害虫チェックと水やり】
【所要時間】
１０分
【準備する道具】
ジョウロ、油せっけん水
害虫チェック
定植の1週間後でも、葉は大きくなり、数も増えてきます。
葉の裏も確認して、しっかり害虫がいないかチェックします。
よく見かける害虫としては、アオムシやヨトウムシ、アブラムシがいます。
葉が食べられていたら、アオムシかヨトウムシの存在を疑いましょう。
見つけたらしっかり駆除します。
アブラムシは葉の裏側に、密集して付くことが多いです。
アブラムシは繁殖能力が高いため、数匹でも残しておくと何倍にも増えてしまいます。早め早めの対応が必要です。
アブラムシはウイルスを媒介するので、野菜を弱らせるだけでなく、ウイルス病に感染させたりします。
見つけたら、手でなぞってつぶすか、油せっけん水（サラダ油とせっけん水を混ぜた自然農薬）を吹きかけるなどして死滅させます。
防虫ネットも確実ではないので、しっかりチェックして、害虫は駆除しておきましょう。
油せっけん水の作り方
以下の材料を用意して、霧吹き用ボトルに入れて、よく振って混ぜ合わせます。
・サラダ油(20cc)
・無香料無着色の食器用洗剤(5cc)
・水(475cc)
白濁した状態で混じったら完成。
アブラムシがいる葉に１～２吹き散布すると、１０分後くらいにアブラムシは死滅します。
水やり
害虫チェックが終わったら、しっかり水やりをします。
【３～４週目 1回目の追肥】
【所要時間】
２０分
【準備する道具】
ジョウロ、鶏糞たい肥（1株に付き40㏄）、移植ごて、油せっけん水
1回目の追肥
植え付けてから２～３週間たったら、１回目の追肥を行います。
株から２０ｃｍ離れたところ２ヵ所に鶏糞たい肥を２０ｃｃずつ追肥します。
マルチに切り込みを入れ、穴を掘って鶏糞たい肥を追肥します。
土をかぶせて、鶏糞たい肥が表面にでないようにしましょう。
表面にでていると、肥料の分解が遅れたり、コバエが寄ってきたりします。
害虫チェックと水やり
葉の裏にアオムシやアブラムシなどの害虫がいないかチェックします。いたらしっかりと駆除しておきます。
駆除出来たら、水やりをしっかり行います。
【５週目 支柱たて】
【所要時間】
１０分
【準備する道具】
ジョウロ、90cmの支柱、油せっけん水、麻ヒモ
支柱たて
秋に定植すると、台風などの強風により、株が倒れてしまうことがあります。
それを防ぐために、茎ブロッコリーの株を支柱で支えてあげましょう。
防虫トンネルを設置しているので、９０cmの支柱を斜めに指して、根元付近で支柱と茎ブロッコリーの茎を麻ひもで結びます。
害虫チェックと水やり
葉の裏にアオムシやアブラムシなどの害虫がいないかチェックします。いたらしっかりと駆除しておきます。
駆除出来たら、水やりをしっかり行います。
【６～７週目 頂花蕾のつき初め】
【所要時間】
２０分
【準備する道具】
ジョウロ、鶏糞たい肥（1株に付き40㏄）、移植ごて、油せっけん水
２回目の追肥
一番最初の実（頂花蕾）がつき始めたら、２回目の追肥を行います。
頂花蕾は株の中心にできます。
追肥の仕方は１回目と同じです。
株から２０ｃｍ離れたところ２ヵ所に鶏糞たい肥を２０ｃｃずつ追肥します。
１回目に追肥をしたマルチの切れ込みに、穴を掘って鶏糞たい肥を追肥します。
あまり深く掘ると根を傷つけてしまうこともあるので、浅めで大丈夫です。
土をかぶせて、鶏糞たい肥が表面にでないようにしましょう。
表面にでていると、肥料の分解が遅れたり、コバエが寄ってきたりします。
害虫チェックと水やり
葉の裏にアオムシやアブラムシなどの害虫がいないかチェックします。いたらしっかりと駆除しておきます。
駆除出来たら、水やりをしっかり行います。
【８週目 頂花蕾の収穫】
【所要時間】
２０分
【準備する道具】
ジョウロ、油せっけん水、剪定ばさみ、収穫した野菜を入れる袋
頂花蕾の収穫！
頂花蕾が５００円玉くらいの大きさになったら、摘心して茎ブロッコリーの初収穫になります。
摘心するときは、茎を斜めにカットします。
これは、カットした部分に雨水がたまって、腐ったり病気になるのを防ぐためです。
すみません、週一チェックのため、写真の茎ブロッコリーは少し育ちすぎてます。
頂花蕾の摘心サイズはあくまで目安なので、そこまで神経質にならなくても大丈夫です。
頂花蕾を摘心すると、横から側花蕾が伸びてくるので、随時収穫できるようになります。
害虫チェックと水やり
葉の裏にアオムシやアブラムシなどの害虫がいないかチェックします。いたらしっかりと駆除しておきます。
駆除出来たら、水やりをしっかり行います。
水やり
だんだん寒くなってくると、地面の渇きが遅くなってきます。
土が濡れていれば、この時期の水やりは控え、乾いていたら、たっぷり水をあげます。
あまり水分過多になると、野菜が根腐れを起こして、枯れてしまうこともあるので注意です。
【９週目以降 側花蕾の収穫と追肥】
【所要時間】
１０～２０分
【準備する道具】
ジョウロ、油せっけん水、剪定ばさみ、収穫した野菜を入れる袋
側花蕾の収穫
頂花蕾を収穫してから１～２週間経つと、脇芽から側花蕾が伸びて、収穫できるようになります。
１５～２０ｃｍ程度の長さになったら、茎ごと収穫します。
収穫後はまた茎ブロッコリーが生えてくるので随時収穫します。
３回目以降の追肥
２回目の追肥を実施してから２～３週間おきに、追肥を行います。
これは、側花蕾の生長を促すための追肥になります。
追肥の仕方はこれまでと同じです。
前回、追肥したマルチの切れ込みに、移植ごてを使って、鶏糞たい肥を加えます。
匂いにつられて羽虫が寄ってきたり、たい肥の分解が遅れたりするので、鶏糞たい肥は穴を掘ってしっかり埋めます。
寒くなってくると生長が鈍化しますが、茎ブロッコリーは３月くらいまでと収穫期間が長いので、少しずつ収穫を楽しむことができます。
【保存方法】
冷蔵の場合、保存袋に入れて冷蔵すると２～３日保存可能です。あまり日持ちがしないため、収穫したら早めに使い切りましょう。
冷凍の場合は、茎と花蕾の部分を切り分けて、それぞれ軽く下茹でして水気を切り、別々に保存袋に入れて冷凍します。
約１か月ほど保存可能です。
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